Cupcakes irlandais de la St Patrick

En ce jour de la St Patrick j'ai voulu m'inspirer d'une recette de dessert irlandais qui en plus rentre dans le concours du blog Tomates sans graines , donc une recette originale, productive, j'aime beaucoup le moelleux du gâteau mais c'est assez original comme goût tout le monde n'appréciera pas !
Car c'est un gâteau au chocolat et à la pomme de terre, 100% irlandais quoi ! J'ai réalisé un joli trèfle vert en pâte à sure et ma recette de Buttercream, à base de Crisco et sans beurre, habituelle.
Alors si ça vous tente c'est par ici :

Trèfles en pâte à sucre :
J'ai fais environ 20 trèfles de 3 feuilles.
1/4 d'un pin de 250g de de pâte à sucre verte
Un emporte pièce éjecteur cœur (le plus petit que vous trouverez)
Du sucre glace
Éventuellement de la colle alimentaire sinon l'eau fera aussi bien l'affaire.

Il suffit de réaliser 3 petits coeurs, puis de les coller ensemble un à un. Laissez sécher 3 bonnes heures et faites attention, ça reste très fragile.

Gâteau Chocolat / Pomme de terre pour environ 25 mini cupcakes :
100g de chocolat pâtissier
200mL de lait demi écrémé
80g de purée en flocons (plus légère que de la purée maison)
2 oeufs
1/2 sachet de levure
2 sachet de sucre vanillé
100g de sucre
10mL de Whisky (facultatif)

Préchauffez le four à 200°C.
Faites fondre le chocolat et réservez.
Faites bouillir le lait, et mélangez avec les flocons. Laissez refroidir 2min.
Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la purée.
Ajoutez ensuite le chocolat fondu, la levure, les sucres et le whisky.
Battez les jaunes très ferme, et ajoutez délicatement au mélange précédent.

Placez les caissettes en papier dans les caissettes en silicone. Placez une bonne cuillère à café dans les caissettes et enfournez pour 15 minutes.
A la sortie du four, sortez les gâteaux des caissettes en silicone et laissez refroidir sur une grille.

Buttercream pour environ 25 mini cupcakes :
70g de crisco
200g de sucre glace
45g de lait concentré sucré
20g de lait demi écrémé

Battez quelques minutes le crisco. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et battez 5 bonnes minutes.
Si il vous reste de la crème, placez la au frigo et elle peut se conserver au moins 1 mois, si ce n'est plus ! Il suffit de la battre quelques minutes avant utilisation.

Utilisez une poche à douille, et appliquez la Buttercream sur vos gâteaux refroidis. Posez délicatement le trèfle sur chaque cupcakes et dégustez !
Vous pouvez les conserver au frais, en faisant attention que la pâte à sucre ne fonde pas. Sinon conservez dans une boite hermétique à température ambiante 3/4jours dans les 2 cas.

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Cupcakes aux myrtilles

Il me restait pas mal de Buttercream de ma pièce montée du week end, alors comme elle était déjà colorée et que j'avais promis à quelques personnes des cupcakes j'ai décidé d'en faire au myrtilles, j'adore les myrtilles, vous pouvez le constater ! 

C'était également l'occasion de réaliser des toutes petites colombes et papillons avec la PAS qui me restait, ainsi que d'utiliser ce présentoir déniché à la Casa, je l'ai trouvé vraiment chouette ! 

Je vous laisse aller chercher la recette de la Buttercream dans l'article précédent comme c'est la même, j'ai juste ajouté du colorant Wilton, et je l'ai battu quelques minutes avant l'utilisation.

Pour 35 petits cupcakes : 

240g de farine T45

80g de vergeoise blonde

30g de lait concentré sucré

2 oeufs

60g de lait demi écrémé

60g de beurre

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé 

100g de myrtilles

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les œufs et la vergeoise, ajoutez le beurre, le lait, le sucre vanillé et le lait concentré sucré. 

Mélangez la farine et la levure et ajoutez la au mélange. 

Remplissez vos caissettes 1/3, ajoutez quelques myrtilles et remplissez les caissettes aux 3/4.

Enfourner pour 12 minutes et laissez refroidir sur une grille.

Battez la crème quelques minutes et remplissez une poche à douille. Décorez comme vous le souhaitez et dégustez !! En espérant que la recette vous plaira !

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Cupcakes banane, nutella et pâte à sucre

Je voulais présenter de jolis cupcakes avec une put*n de chantilly pralinée mais après quelques problèmes voici des petits gâteaux sympathiques pour les enfants.
J'avais également fais de jolies décorations en banane, oui oui en banane, mais celles-ci en ont décidé autrement. Je me suis rendue compte après coup que je n'avais pas mis de beurre, et ça ne manquait pas, le gâteau était moelleux et délicieux.

Ingrédients :
50g de farine T45
30g de sucre
2 oeufs
5cL de lait
110g de banane
1/2 sachet de levure

Pour la décoration, j'ai utilisé de la pâte à sucre violette, rose et blanche, des perles argentées, des emportes pièces et des emportes pièces avec éjecteur spécial pâte à sucre. Tout dépend ce qu'il y a dans vos placards.

Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes, réservez les blancs au frais.
Blanchissez jaune et sucre, ajoutez le lait, la levure et la farine.
Battez les blancs et les ajoutez au mélange précédent.
Ecrasez les bananes et en mettre un peu au fond de chaque moule, ajoutez en suite la génoise et enfournez pour 10 à 12 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir, et décorez selon vos envies. Pour que la pâte à sucre colle au gâteau j'ai utilisé de la nutella, un régal avec la banane !

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Cupcakes framboise / violette

N'ayant toujours pas de fruit de la passion et un peu de temps entre mes 2 semestres, je me suis lancée pour la énième fois dans de délicieux cupcakes.
Je voulais partir sur des cupcakes à la lavande, mais mon sirop n'étant plus très frais, et l'arôme de lavande ne se trouvant pas si facilement, je suis partie du des cupcakes framboise / violette.

Ingrédients :
   Gâteau : 24 gâteaux
2 oeufs
80g de vergeoise blonde
3 cuillère à soupe de sirop framboise/violette
120 g de farine
5g de levure
60g de margarine spéciale pâtisserie (type "orion")
10cl de lait demi écrémé
1 pincée de sel

   Topping :
220g de beurre
450g de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait
2 cuillère à soupe de sirop framboise/violette

Sortez votre beurre pour le topping tout de suite pour qu'il soit à la bonne température.
Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes. Placez les blancs au frais.
Ajoutez la vergeoise aux jaunes et blanchir le mélange. Ajoutez le sirop, la margarine, le lait et le sel.
Tamisez la levure et la farine, et l'ajoutez au mélange.
Montez les blancs en neige, et ajoutez les au mélange.
Remplir au 3/4 chaque caissette en silicone et enfournez pour 10 minutes (pensez à vérifier la cuisson).

Pour le topping :
Battez le beurre, et ajoutez progressivement le sucre glace.
Ajoutez ensuite le lait et le sirop et éventuellement le colorant.
Battez le mélange 5 bonnes minutes jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

L'appliquer à la poche à douille sur les gâteaux froids et décorez comme vous le souhaitez.

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Cupcakes tout chocolat .

J'ai retrouvé le temps et le plaisir de cuisiner alors j'en profite à fond, je vous le fais partager ! Je vous présente donc une petite variante de cupcakes tout choco ! Sans un glaçage beurre/sucre glace : un peu de changement ça fait du bien. Le petit plus c'est le coeur de chocolat blanc au milieu du cupcake....un vrai délice.

Ingrédients : 25 petits cupcakes . 
Pour le gâteau :
80g de beurre
150g de sucre
240g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre type "Van Houten"
Pour le glaçage : 
150g de chocolat blanc
125mL de crème liquide
2/3 carrés de chocolat noir
Petits déco à gâteaux

Préchauffez votre four à 180°C .
Mélangez le beurre fondu et le sucre, jusqu'au blanchissement. Puis ajoutez les oeufs un à un. Bien mélangez. Ajoutez la farine et la levure. Et mélangez pendant quelques minutes pour que la pâte soit bien aérée. Ajoutez alors le chocolat en poudre.

 Disposez la pâte dans les moules en silicone et mettez au four 20 minutes.

Pendant ce temps faites chauffez la crème dans une casserole, cassez le chocolat blanc en morceau et ajoutez lui la crème chaude, laissez fondre quelques minutes puis bien mélangez pour que le mélange soit lisse. Placez au frigo une bonne demi heure voir plus si vous le pouvez.
Lorsque les gâteaux sont froids, faites un trou à l'aide d'un gâteau dans chaque cupcake jusqu'à la moitié de celui ci. Ajoutez alors le glaçage dans le gâteau et décorez le à votre gôut .

Pour le chocolat il suffit de le rapper à l'aide d'un économe.
Bonne dégustation !

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Cupcakes au ..... Nutella !

Je n'avais pas fais de cupcakes depuis mon déménagement, j'avais un peu peur de mon four à vrai dire.. Finalement tout s'est bien passé, si ce n'est un carnage au niveau de la propreté de ma cuisine...

Je ne suis pas réellement gourmande de gâteaux, même ce que je fais et oui , mais ceux là, j'ai regretté d'en avoir fais si peu ! Pour ces petites douceurs il vous faut : 

Ingrédients : une quinzaine de cupcakes de la taille d'un muffin ou une trentaine de plus petits (environ)

Pour le gâteau : 

140g de farine 

2 oeufs

80g de beurre 

80g de sucre roux

50mL de lait 

1/2 sachet de levure 

2 cuillère à soupe d'arôme de vanille

Pour le topping  : 

un pot de Nutella (facile hein, plus ou moins 850g)

décorations 

Préchauffez votre four à 180°C . Mélangez les oeufs et le sucre jusqu'au blanchissement du mélange, puis ajoutez le beurre fondu. Bien mélangez, puis ajoutez le lait et l'arôme de vanille. Mélangez la levure et la farine, puis ajoutez les au mélange. 

Remplissez des caissettes en silicone ou en papier mais pensez à les placer dans des moules à muffin, sinon la caissette en papier ne tiendra pas, jusqu'au 2 tiers.

Placez sur une grille les moules et laissez cuire 15min pour les petits et 25 à 30 les plus gros. 

Pour le topping, rien de plus simple quand les gâteaux auront refroidis, prenez une poche à douille et mettez y de la nutella :  il ne faut pas qu'elle soit trop froide, ni trop chaude. Placez alors sur les cupcakes à l'aide de la poche. Décorez avec des petites boules, ou des mini chamalows . Conservez au frais, mais pensez  les sortir 20minutes avant de les manger. 

Régalez vous ! 

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Cupcakes fraise tagada et basilic ..

Un petit moment d'absence, un gros manque de temps surtout. J'ai donc fais cette recette qui m'obsédée presque depuis quelques temps, et voilà le résultat.
Rien de très compliqué, cuisiner des bonbons est facile, et niveau goût c'est génial !
Il ne vous reste qu'à tester et goûter !

Ingrédients : 15 cupcakes (taille normale) 
Pour le gâteau :
300mL de lait demi écrémé
300g de fraises tagada (les bonbons)
3 oeufs
30g de beurre
70g de sucre semoule
280g de farine
1 sachet de levure

Préchauffez votre four à 200°C .
Faites chauffez le lait et les fraises à feu doux dans une casserole pendant quelques minutes, les bonbons doivent être fondus. Pendant ce temps, mélangez le sucre et les oeufs et faites blanchir le mélange. Ajoutez le beurre fondu. Passez le mélange lait/bonbons au chinois et ajoutez le au mélange précédent. Ajoutez la farine et la levure, bien mélangez. Remplissez des moules à cupcakes, soit en silicone soit des caissettes en papier mis au préalable dans des moules à muffin, au 3/4 . Mettez au four 20minutes à 180°C.

Pour le topping :  
200g de beurre
230g de Philadelphia
Une dizaine de feuilles de basilic
8 cuillère à soupe de sucre glace
Des colorants alimentaires, et décorations pour gâteau.

Faites fondre le beurre dans une casserole avec le basilic pendant une dizaine de minutes. Mélangez le sucre et le philadelphia puis ajoutez le beurre/basilic. Ajoutez des colorants alimentaires, si vous le voulez. Laissez refroidir une heure environ au frigo, et mettez le topping sur les gâteaux refroidis à l'aide d'une poche à douille. Décorez comme vous voulez et conservez au frais jusqu'à dégustation (4jours maximum).

Bonne dégustation !! 

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Cupcakes cerise / rose .

Et oui, encore une recette de cupcackes pour ceux qui n'auraient pas compris c'est ce que je préfère faire ! Je dois dire que j'ai eu vraiment de mal à obtenir le résultat que je voulais au niveau du décor, donc n'hésitez pas à refaire le glaçage plusieurs fois et laissez le bien au frais ! Un peu d'originalité avec la rose qui est un produit assez spécial tout de même, soit on aime soit on aime pas, alors tentez le coup quand même !

Ingrédients : ( 15 petits cupcakes )
Pour le gâteau :
2 oeuf
30g de sucre
50mL de lait
2 cuillère à soupe d'huile
100g de farine
3 cuillères à soupe de Sirop de Cerise (j'utilise du Monin évidemment)
1/2 sachet de levure de levure .
Pour le glaçage : 
100g de beurre
200g de sucre glace (vous pouvez mettre jusqu'à 50g de sucre de plus)
1,5 cuillère à soupe d’arôme de rose.
Colorant alimentaire + déco gâteaux . ( cf photo )

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Mélangez le sucre et le jaune d'oeuf, ajoutez le lait, l'huile, la farine et la levure, bien mélangez. Ajoutez le sirop de Cerise. Battez le blanc en neige, et ajoutez le délicatement à la préparation précédente. Remplir des moules à cupcake au 2/3 et enfournez 12 à 15min. Laissez bien cuir les gâteaux pour qu'ils ne retombent pas !
Faites le glaçage en attendant, battez le beurre pommade quelques minutes puis ajoutez l'arôme. Ajoutez le sucre petit à petit, et coloré comme vous le souhaitez votre glaçage. Placez au frais.
Sortir les gâteaux et disposez les sur une grille ( toujours pour l'humidité) et laissez refroidir. Ajoutez le glaçage sur les gâteaux à l'aide d'une poche à douille puis conservez au froid une dizaine de minutes.
Servez aussitôt ou conservez au frigo pendant 4 jours maximum .

Bon appétit !! 

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Cupcakes au citron .

Une petite envie de citron après cette belle semaine ensoleillée et hop ces petites douceurs sont nées . Un mélange d'acidité et de douceur sucrée, un petit régla en fait . Pour cela il vous faut :

Ingrédients : 
Pour le gâteau :
3 oeufs
240g de farine
100g de sucre
50mL de lait
80g d'huile
1 sachet de levure de levure
Des zestes de citron + du jus de citron selon votre goût (plus ou moins prononcé)
Pour le glaçage : 
75g de beurre
55g de mascarpone
200g de sucre glace
Du jus de citron .
Des petites décorations pour les gâteaux. (cf photo)

Préchauffez le four à 180°C. Mettez le sucre dans un saladier. Séparez les blanc des jaunes, ajoutez les jaunes au sucre et mélangez instantanément jusqu'au blanchissement du mélange. Ajoutez le lait, la farine et la levure, et l'huile. Bien mélangez. Ajoutez le citron et le zeste. Battez les blancs en neige et ajoutez les délicatement au mélange.
Remplissez des moules à cupcakes au 2/3 et enfournez pour 12min (si ils sont petits): les cupcakes doivent être bien dorés.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre puis mélangez le avec le mascarpone. Ajoutez le citron. Ajoutez petit à petit le sucre jusqu'à l'obtention d'un glaçage assez épais, laissez 5 à 10min au frais pour une bonne tenue. Sortez les cupcakes du four et mettez le sur une grille pour ne pas avoir d'humidité.Laissez refroidir. Puis à l'aide d'une poche à douille rempli de glaçage, nappez les gâteaux. Servez aussitôt ou conservez les au frais (4jours maximum) .

Bon appétit !! 

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Cupcakes au spéculos .

Voilà les fameux spéculoos ! Une recette totalement inventée, je fais très souvent des cupcakes et j'ai voulu l'associé au spéculoos notamment car je ne sais pas quoi faire de mon sirop... Alors voilà la recette de ces petites douceurs .

Ingrédients : ( environ 15 petits cupcakes )
Pour le gâteau :
2 oeuf
30g de sucre
50mL de lait
100g de farine
2 c. à s. d'huile
2 c. à s. de sirop de spéculoos ( sirop monin cf photo)
1/2 sachet de levure
et 2 spéculoos .

Glaçage :
60g de beurre
180g de sucre glace
et 2 c. à s. de sirop de spéculoos .

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez le blanc du jaune et réservez le blanc pour plus tard. Ajoutez le sucre et le lait à l'oeuf, l'huile, puis la farine petit à petit avec la levure. Ajoutez y le sirop et mélangez bien. Réduisez en miettes les 2 spéculoos à l'aide d'un pilon, si comme moi vous n'en avez pas utiliser un sac de congélation et un rouleau à pâtisserie c'est tout aussi efficace, et incorporez le à la pâte. Battez le blanc en neige très fermement et incorporez le doucement à la pâte. Remplissez au 3/4 les petits moules à cupcakes, j'utilise des moules en silicone achetez chez malin plaisir on en trouve également chez Auchan. Mettre au four pendant 12 minutes, il faut que les petits gâteaux soient dorés. Sortez les du four et mettez sur une grille pour que les gâteaux ne s'humidifient pas.

Préparez le glaçage :battez le beurre pommade quelques minutes et mélangez le avec le sucre glace que vous ajoutez petit à petit, ajoutez en suite le sirop, il faut que le glaçage soit assez ferme si possible le laissez quelques minutes au frais sinon il coulera et le résultat ne sera pas top. Pour la couleur brune, j'ai utilisé des colorants alimentaires basiques, pour le mélange suivez les indications des couleurs, sinon utilisez du colorant brun ça sera plus simple ! Quand les gâteaux sont froids, mettez le glaçage dans une poche à douille et mettez le sur les petits cupcakes. Servez tout de suite, ou conservez les au frigo ( jusqu'à 4 jours ) . Vous pouvez les servir avec une glace au spéculoos, si vous aimez le spéculoos bien évidemment.

Voilà, tout commentaire est apprécié, bonne dégustation .

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