Cupcakes aux myrtilles

Il me restait pas mal de Buttercream de ma pièce montée du week end, alors comme elle était déjà colorée et que j'avais promis à quelques personnes des cupcakes j'ai décidé d'en faire au myrtilles, j'adore les myrtilles, vous pouvez le constater ! 

C'était également l'occasion de réaliser des toutes petites colombes et papillons avec la PAS qui me restait, ainsi que d'utiliser ce présentoir déniché à la Casa, je l'ai trouvé vraiment chouette ! 

Je vous laisse aller chercher la recette de la Buttercream dans l'article précédent comme c'est la même, j'ai juste ajouté du colorant Wilton, et je l'ai battu quelques minutes avant l'utilisation.

Pour 35 petits cupcakes : 

240g de farine T45

80g de vergeoise blonde

30g de lait concentré sucré

2 oeufs

60g de lait demi écrémé

60g de beurre

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé 

100g de myrtilles

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les œufs et la vergeoise, ajoutez le beurre, le lait, le sucre vanillé et le lait concentré sucré. 

Mélangez la farine et la levure et ajoutez la au mélange. 

Remplissez vos caissettes 1/3, ajoutez quelques myrtilles et remplissez les caissettes aux 3/4.

Enfourner pour 12 minutes et laissez refroidir sur une grille.

Battez la crème quelques minutes et remplissez une poche à douille. Décorez comme vous le souhaitez et dégustez !! En espérant que la recette vous plaira !

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Cupcakes banane, nutella et pâte à sucre

Je voulais présenter de jolis cupcakes avec une put*n de chantilly pralinée mais après quelques problèmes voici des petits gâteaux sympathiques pour les enfants.
J'avais également fais de jolies décorations en banane, oui oui en banane, mais celles-ci en ont décidé autrement. Je me suis rendue compte après coup que je n'avais pas mis de beurre, et ça ne manquait pas, le gâteau était moelleux et délicieux.

Ingrédients :
50g de farine T45
30g de sucre
2 oeufs
5cL de lait
110g de banane
1/2 sachet de levure

Pour la décoration, j'ai utilisé de la pâte à sucre violette, rose et blanche, des perles argentées, des emportes pièces et des emportes pièces avec éjecteur spécial pâte à sucre. Tout dépend ce qu'il y a dans vos placards.

Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes, réservez les blancs au frais.
Blanchissez jaune et sucre, ajoutez le lait, la levure et la farine.
Battez les blancs et les ajoutez au mélange précédent.
Ecrasez les bananes et en mettre un peu au fond de chaque moule, ajoutez en suite la génoise et enfournez pour 10 à 12 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir, et décorez selon vos envies. Pour que la pâte à sucre colle au gâteau j'ai utilisé de la nutella, un régal avec la banane !

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Cupcakes framboise / violette

N'ayant toujours pas de fruit de la passion et un peu de temps entre mes 2 semestres, je me suis lancée pour la énième fois dans de délicieux cupcakes.
Je voulais partir sur des cupcakes à la lavande, mais mon sirop n'étant plus très frais, et l'arôme de lavande ne se trouvant pas si facilement, je suis partie du des cupcakes framboise / violette.

Ingrédients :
   Gâteau : 24 gâteaux
2 oeufs
80g de vergeoise blonde
3 cuillère à soupe de sirop framboise/violette
120 g de farine
5g de levure
60g de margarine spéciale pâtisserie (type "orion")
10cl de lait demi écrémé
1 pincée de sel

   Topping :
220g de beurre
450g de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait
2 cuillère à soupe de sirop framboise/violette

Sortez votre beurre pour le topping tout de suite pour qu'il soit à la bonne température.
Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes. Placez les blancs au frais.
Ajoutez la vergeoise aux jaunes et blanchir le mélange. Ajoutez le sirop, la margarine, le lait et le sel.
Tamisez la levure et la farine, et l'ajoutez au mélange.
Montez les blancs en neige, et ajoutez les au mélange.
Remplir au 3/4 chaque caissette en silicone et enfournez pour 10 minutes (pensez à vérifier la cuisson).

Pour le topping :
Battez le beurre, et ajoutez progressivement le sucre glace.
Ajoutez ensuite le lait et le sirop et éventuellement le colorant.
Battez le mélange 5 bonnes minutes jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

L'appliquer à la poche à douille sur les gâteaux froids et décorez comme vous le souhaitez.

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Cupcakes cerise / rose .

Et oui, encore une recette de cupcackes pour ceux qui n'auraient pas compris c'est ce que je préfère faire ! Je dois dire que j'ai eu vraiment de mal à obtenir le résultat que je voulais au niveau du décor, donc n'hésitez pas à refaire le glaçage plusieurs fois et laissez le bien au frais ! Un peu d'originalité avec la rose qui est un produit assez spécial tout de même, soit on aime soit on aime pas, alors tentez le coup quand même !

Ingrédients : ( 15 petits cupcakes )
Pour le gâteau :
2 oeuf
30g de sucre
50mL de lait
2 cuillère à soupe d'huile
100g de farine
3 cuillères à soupe de Sirop de Cerise (j'utilise du Monin évidemment)
1/2 sachet de levure de levure .
Pour le glaçage : 
100g de beurre
200g de sucre glace (vous pouvez mettre jusqu'à 50g de sucre de plus)
1,5 cuillère à soupe d’arôme de rose.
Colorant alimentaire + déco gâteaux . ( cf photo )

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Mélangez le sucre et le jaune d'oeuf, ajoutez le lait, l'huile, la farine et la levure, bien mélangez. Ajoutez le sirop de Cerise. Battez le blanc en neige, et ajoutez le délicatement à la préparation précédente. Remplir des moules à cupcake au 2/3 et enfournez 12 à 15min. Laissez bien cuir les gâteaux pour qu'ils ne retombent pas !
Faites le glaçage en attendant, battez le beurre pommade quelques minutes puis ajoutez l'arôme. Ajoutez le sucre petit à petit, et coloré comme vous le souhaitez votre glaçage. Placez au frais.
Sortir les gâteaux et disposez les sur une grille ( toujours pour l'humidité) et laissez refroidir. Ajoutez le glaçage sur les gâteaux à l'aide d'une poche à douille puis conservez au froid une dizaine de minutes.
Servez aussitôt ou conservez au frigo pendant 4 jours maximum .

Bon appétit !! 

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Cupcakes au citron .

Une petite envie de citron après cette belle semaine ensoleillée et hop ces petites douceurs sont nées . Un mélange d'acidité et de douceur sucrée, un petit régla en fait . Pour cela il vous faut :

Ingrédients : 
Pour le gâteau :
3 oeufs
240g de farine
100g de sucre
50mL de lait
80g d'huile
1 sachet de levure de levure
Des zestes de citron + du jus de citron selon votre goût (plus ou moins prononcé)
Pour le glaçage : 
75g de beurre
55g de mascarpone
200g de sucre glace
Du jus de citron .
Des petites décorations pour les gâteaux. (cf photo)

Préchauffez le four à 180°C. Mettez le sucre dans un saladier. Séparez les blanc des jaunes, ajoutez les jaunes au sucre et mélangez instantanément jusqu'au blanchissement du mélange. Ajoutez le lait, la farine et la levure, et l'huile. Bien mélangez. Ajoutez le citron et le zeste. Battez les blancs en neige et ajoutez les délicatement au mélange.
Remplissez des moules à cupcakes au 2/3 et enfournez pour 12min (si ils sont petits): les cupcakes doivent être bien dorés.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre puis mélangez le avec le mascarpone. Ajoutez le citron. Ajoutez petit à petit le sucre jusqu'à l'obtention d'un glaçage assez épais, laissez 5 à 10min au frais pour une bonne tenue. Sortez les cupcakes du four et mettez le sur une grille pour ne pas avoir d'humidité.Laissez refroidir. Puis à l'aide d'une poche à douille rempli de glaçage, nappez les gâteaux. Servez aussitôt ou conservez les au frais (4jours maximum) .

Bon appétit !! 

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