Crème de Panais au lait de coco

En attendant un gâteau tout en pâte à sucre pour ce week-end, je vous propose un petit peu de douceur. 

Un petit retour d'air frais aujourd'hui dans l'est alors une bonne petite crème de panais pour se réchauffer de ce vilain vent ! Un mélange entre légume anciens et saveur asiatique, un vrai délice : les saveurs se marient à merveille. 

Ingrédients :

500g de panais

1 bouillon cube

750mL d'eau

5g de gingembre

20g d'échalote

1/2 cc de curry

1/2 cc de paprika

20cl de lait de coco

Sel, poivre

Quelques brins de ciboulette et du piment d’Espelette pour la décoration. 

On épluche et coupe panais, échalote et gingembre. On coupe les deux derniers finement et les panais grossièrement.

On fait revenir l'échalote quelques minutes dans 2 cuillèrès à soupe d'huile d'olive, on ajoute le gingembre et les panais. 

Faites un bouillon avec l'eau et le bouillon cube, et arrosez les panais avec. 

Ajoutez curry, paprika, sel et poivre et laissez mijoter à feu moyen 25 à 30minutes.

Mixez le tout, ajoutez le lait de coco. Goûtez et assaisonnez à votre goût. 

Maintenant régalez vous !  

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Raviolis au poulet et leur sauce au lait de coco et pâte de curry

 C'est en voyant la recette de ce blog, que j'ai eu l'idée de ces raviolis. Bien évidemment je n'ai pas vraiment utilisé la recette, je m'en suis seulement inspirée.
Un petit mélange de saveur, il faut aimer le curry et le goût car ça envoie, sans piquer, c'est juste un savoureux mélange.
Il faut avoir un peu de temps devant soi, je dirai 2 bonnes heures si on ne veut pas être dans la précipitation et un peu de patience, car façonner chaque ravioli ça prend un peu de temps.

La pâte : 
100g de farine T55
100g de farine semi complète T110
2 oeufs
3cl d'eau
2cl d'huile
Sel

Mettez dans le bol d'un robot la farine et faites un puit. Ajoutez les oeufs, l'huile, l'eau et le sel. Lancez le robot en vitesse moyenne, pendant 3 à 5min environ.
Reprenez votre pâte à la main, et façonnez la en boule. Filmez et placez au frais.
Note : Si vous n'avez pas de robot procédez de la même façon, et façonnez la pâte à la main, ce qui prendra un peu plus de temps.

La farce :
200g de filet de poulet
15g d'échalotes
30g d'oignons
1 carotte (60g environ)
Quelques brins de ciboulette
5g de gingembre
1cc d'huile
2cc de sauce soja
1/2 cc de curry
Sel, poivre

Émincez l'oignon, l'échalote, le gingembre, la carotte et le poulet. Mélangez ensemble puis ajoutez la sauce soja, l'huile, le sel, le poivre et le curry.
Réservez au frais.

Le façonnage :
Faites une ficelle (comme le pain) avec la pâte et découpez des morceaux comme sur la photo ci dessous.

 Aplatissez chaque morceau avec la paume de votre main et étalez en forme de cercle. Procédez alors aux différentes étapes ci dessous : pour la dernière il suffit de coller a la main les bords, sans eau ni oeuf, il suffit de réaliser quelques pression et la pâte ne bougera pas à la cuisson.

La sauce :
40cL de lait de coco
1 petite louche du bouillon ci dessous
2cc de pâte de curry (j'ai utilisé de la rouge)
1cc de sauce soja
1cc de curry
Sel, Poivre

Faites chauffez tous les ingrédients et laissez réduire à feu doux jusqu'à la fin de cuisson des raviolis (15min environ)

La cuisson des raviolis : 
1/2 demi oignons
1 bouillon cube
1 carotte en morceaux
Un peu de sel
+ quelques brins de ciboulette et du parmesan rapé

Faites cuire les raviolis environ 10min, il faut que la pâte soit tendre, dans le bouillon et égoutez.
Servez les raviolis avec une petite louche de sauce, décorez de quelques brins de ciboulette ciselée et parsemez de parmesan.

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Flan de carottes, curry et comté à ma façon

Une envie de carottes, peu de temps devant moi et un reste de comté ça donne ça.

Si vous avez 10min devant vous, un four, des carottes et 30minutes pour la cuisson c'est à vous ! Pas besoin de grand talent pour réaliser cette recette, c'est vraiment une recette simple, rapide et légère parfaite après les fêtes.

Ingrédients : 
500g de carottes que l'on va râper
100g de comté
20cL de lait
2 cuillère à soupe de farine
3 oeufs
Poivre
1/2 cuillère à café de curry
Aromat Knorr (ou sel mais c'est moins bon, à la rigueur du bouillon cube ça peut être pas mal)

Préchauffez votre four à 180°C.
Râper les carottes ou faites en une purée (au choix): le flan sera fondant avec la purée et aura un petit côté croquant avec les carottes râpées qui restent un peu fermes !

 Battez les œufs et le lait. Ajoutez le curry, le poivre et l'aromat puis la farine, battez à nouveau. Ajoutez les carottes et le comté, mélangez bien.

Mettre dans un plat (un peu huilé), ou dans des moules en silicone sous forme individuelle (la cuisson sera un peu plus rapide). Enfournez pour 30minutes.

Démoulez à la sortie du four et appréciez la légèreté et le moelleux du flan.

Bon appétit !

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Duo de tomates au chèvre frais et jambon cru .

L'été approche et je suis à l’affût de recette à la fois légère, facile, rapide et bonne, c'est chose faite !
Je me suis inspirée du magazine "vie pratique gourmand", j'ai changé de tomates pour que ça soit un peu plus originale, et j'ai voulu mettre un autre fromage mais ça sera pour une autre fois, ne l'ayant pas trouvé ! J'en ai d'autres des recettes légères comme celle là, et je vous ferai tout ça prochainement : l'été arrive .

Ingrédients : 3 grosses tomates 
3 tomates "coeur de boeuf" de même calibre
3 tomates (petites de préférence) noires de même calibre également
200g de fromage de chèvre frais type "Petit Billy"
3 tranches de jambon cru (italien)
6/7 feuilles de basilic
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel poivre

Mélangez le fromage avec le basilic ciselé et l'huile d'olive puis assaisonnez et réservez. Lavez et séchez les tomates, puis coupez les également en deux, salez et poivrez. Présentez la tomate avec le fromage au basilic et le jambon cru plié en deux. Placez les chapeaux. Découpez en rondelles une tomate noire par personne, déposez là dans l'assiette, salez poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive. Servez aussitôt, bien frais !

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Tout poivron .

Petite envie de poivron alors c'est parti ! La verrine est un peu dans le même style que la précédente mais niveau goût c'est totalement différent.

Ingrédients : 
Pour la verrine : 
La crème chévre / basilic :
150g de crème liquide
100g de crème fraîche
100g de fromage de chèvre (type bûche )
Quelques feuilles de basilic, sel, poivre.
Agar agar .

Faites chauffez la crème fraîche et la crème liquide. Ajoutez le chèvre coupé en morceaux (assez petits et fins). Faites chauffez quelques minutes pour que le chèvre fonde. Salez, poivrez. Mixez le tout. Puis ajoutez le basilic coupé finement. Puis l'agar agar : 1g suffit . Placez dans des petites verrines et placez au frais.

Coulis poivron : 
1 poivron
100g de coulis de tomate
1 c. à s. d'huile d'olive
1/4 d'un oignon
Sel, poivre .

Faites chauffez le poivron au four : grillez la peau pour l'éplucher par la suite. Pendant ce temps mélangez le coulis et l'huile d'olive. Épluchez le poivron et le videz. Coupez le en petit morceaux et ajoutez le au coulis de tomates puis mixez le tout. Ajoutez l'oignon coupez en morceaux. Puis mixez à nouveau. Salez et poivrez. Réservez dans une casserole pour faire chauffez avant le service et le déposer sur la crème de chèvre.

Brouillade d'oeufs au poivron :
5 oeufs
100mL de crème fraîche
1/2 poivron
1/4 d'oignon
Sel, poivre.
Huile de noisette .

Cassez les 5 oeufs puis les fouettez. Ajoutez la crème et mélangez. Coupez l'oignon et le poivron en petits morceaux très fin. Ajoutez au mélange oeuf/crème puis salez et poivrez.
Faites chauffez une cuillère à café d'huile de noisette, puis versez le mélange. Faites cuir comme une brouillade. Ajoutez une cuillère à soupe de coulis de poivron en fin de cuisson.
Servez chaud avec la verrine dont vous aurez préalablement ajoutez le coulis à la crème .
Pour un coté chaud/froid plus prononcé, mettez la crème de chèvre quelques minutes au congélateur avant de servir et ajoutez le coulis très chaud dessus.
Servez le tout immédiatement .

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Bruschetta .

Une "tartine" rapide et simple par manque de temps pour cuisiner. Mais un vrai délice ! En entrée, ou en plat principal le soir selon vos envies.

 Ingrédients : ( 3 Bruschetta )
3 belles tranches de pain (complet, campagne, levain, blanc : selon vos goûts)
6 tranches de jambon italien
2 belles tomates
2 petits crotins de chèvre ou une boule de mozzarella (au lait de bufflonne, pas au lait de vache ! )
Un peu de fromage rapé
Une gousse d'ail
Poivre, huile d'olive, romarin.

Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les tomates en rondelles : poivrez et arrosez d'huile d'olive et laissez reposer 8 à 15min (si vous avez ou non du temps). Frottez la gousse d'ail préalablement épluchée sur le pain et imprégniez bien le pain de l'ail. Disposez 2 tranches de jambon par tranches de pain. Disposez 3 rondelles de tomates sur votre jambon. Coupez les petits crotins en rondelles ou votre mozzarella en rondelles également et disposez en 3 à 4 selon votre tranche de pain, sur les tomates. Mettez un peu de fromage rapé sur le tout, poivrez, mettez également du romarin, et arrosez d'une cuillère à café d'huile d'olive.
Mettez au four environ 10 bonnes minutes : il faut que le fromage soit fondu . Servez chaud, avec une salade ou des crudités selon votre frigo .

Bon appétit !! 

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Crème brûlée sur un lit de potiron .

J'ai mangé cette crème brûlée dans un restaurant et j'ai adoré donc j'ai essayé de reproduire au maximum le goût tel qu'il était et je dois dire que c'est pas mal réussi. Je préviens que cette recette est assez sucré et que l'on peut s'en servir comme entrée ou comme dessert.

Ingrédients : 4 crèmes brûlées .
350g de potiron
360mL de lait
4 jaunes d'oeuf
120mL de crème ( 15% m.g.)
1/2 c. a c. d'extrait de vanille liquide
Sucre roux pour caramélisée la crème
et sel, poivre, quatre épices pour assaisonnée la purée de potion.

Faite cuire à la vapeur votre potiron coupé en morceaux puis le réduire en purée, assaisonnée le avec du sel (n'hésitez pas à en mettre), du poivre et une pointe de quatre épices. Préchauffez votre four à 115°C. Faites chauffez la crème, le lait et l'extrait de vanille liquide. Séparez les jaunes des blancs, et mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse plus claire (les blancs ne sont pas utilisés). Mélangez la préparation sucre/oeufs avec la préparation crème/lait. Mettre une bonne couche de purée de potiron dans des moules à crèmes brûlées(cf photo) , puis remplissez avec la préparation liquide.

 Faites cuire 45min à 1h à 110°C.
A la sortie du four, il ne vous reste plus qu'à parsemer de sucre roux et de caraméliser les crèmes soit au chalumeau soit grâce à un appareil prévu à cet effet (j'en ai un acheté en espagne mais il ne caramélise pas de façon homogène). Servir chaud avec une petite salade pour appuyer sur le côté sucré salé.

Bon appétit ! 

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