Raviolis au poulet et leur sauce au lait de coco et pâte de curry

 C'est en voyant la recette de ce blog, que j'ai eu l'idée de ces raviolis. Bien évidemment je n'ai pas vraiment utilisé la recette, je m'en suis seulement inspirée.
Un petit mélange de saveur, il faut aimer le curry et le goût car ça envoie, sans piquer, c'est juste un savoureux mélange.
Il faut avoir un peu de temps devant soi, je dirai 2 bonnes heures si on ne veut pas être dans la précipitation et un peu de patience, car façonner chaque ravioli ça prend un peu de temps.

La pâte : 
100g de farine T55
100g de farine semi complète T110
2 oeufs
3cl d'eau
2cl d'huile
Sel

Mettez dans le bol d'un robot la farine et faites un puit. Ajoutez les oeufs, l'huile, l'eau et le sel. Lancez le robot en vitesse moyenne, pendant 3 à 5min environ.
Reprenez votre pâte à la main, et façonnez la en boule. Filmez et placez au frais.
Note : Si vous n'avez pas de robot procédez de la même façon, et façonnez la pâte à la main, ce qui prendra un peu plus de temps.

La farce :
200g de filet de poulet
15g d'échalotes
30g d'oignons
1 carotte (60g environ)
Quelques brins de ciboulette
5g de gingembre
1cc d'huile
2cc de sauce soja
1/2 cc de curry
Sel, poivre

Émincez l'oignon, l'échalote, le gingembre, la carotte et le poulet. Mélangez ensemble puis ajoutez la sauce soja, l'huile, le sel, le poivre et le curry.
Réservez au frais.

Le façonnage :
Faites une ficelle (comme le pain) avec la pâte et découpez des morceaux comme sur la photo ci dessous.

 Aplatissez chaque morceau avec la paume de votre main et étalez en forme de cercle. Procédez alors aux différentes étapes ci dessous : pour la dernière il suffit de coller a la main les bords, sans eau ni oeuf, il suffit de réaliser quelques pression et la pâte ne bougera pas à la cuisson.

La sauce :
40cL de lait de coco
1 petite louche du bouillon ci dessous
2cc de pâte de curry (j'ai utilisé de la rouge)
1cc de sauce soja
1cc de curry
Sel, Poivre

Faites chauffez tous les ingrédients et laissez réduire à feu doux jusqu'à la fin de cuisson des raviolis (15min environ)

La cuisson des raviolis : 
1/2 demi oignons
1 bouillon cube
1 carotte en morceaux
Un peu de sel
+ quelques brins de ciboulette et du parmesan rapé

Faites cuire les raviolis environ 10min, il faut que la pâte soit tendre, dans le bouillon et égoutez.
Servez les raviolis avec une petite louche de sauce, décorez de quelques brins de ciboulette ciselée et parsemez de parmesan.

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Cannelloni poulet, champignons,comté et curry

Cannelloni poulet, champignons, comté et curry

Encore un peu de patience pour arriver à une super recette de pâtisserie, je manque de temps et surtout d'ingrédients, les fruits de la passion se font rare en ce moment. 

Alors voilà une recette simple, familiale et surtout gourmande grâce à la béchamel et au comté.

Je n'ai pas fais ma pâte à cannelloni, je posterai ça une prochaine fois quand j'aurai du temps devant moi. 

Ingrédients pour 3 personnes :

10 tubes de cannelloni

250g de filet de poulet (fermier et jaune de préférence)

170g de champignons frais 

10cl de crème semi-épaisse (j'ai utilisé de la crème 4%, sacrilège pour certains mais ça enlève quand même pas mal de graisse et de calories !)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

1 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de muscade
15g d'échalotes

30g de comté râpé ou en lamelle
15cl d'eau

Sel, poivre

Pour la béchamel (1/2 litre):
500mL de lait
3 cuillères à soupe de farine
50g de beurre
Sel, poivre, curry, muscade

Étape 1: la béchamel.
Je l'ai réalisé dans mon saucier pour faire d'autre chose en parallèle mais vous pouvez la réaliser dans une casserole en pensant bien à remuer tout le temps.
Faites fondre le beurre et ajoutez la farine, laissez tourner pendant quelques minutes.
Puis ajoutez le lait en une seule fois. Laissez épaissir pendant une bonne dizaine de minutes.
Réservez.

Étape 2 : le poulet.
Coupez le poulet en petit dès et faites le mariner dans le citron, le curry, le sel, le poivre et la muscade.
Emincez les échalotes, coupez finement les champignons épluchés. Faites revenir échalotes et champignons dans l'huile d'olive quelques minutes. Ajoutez ensuite le poulet jusqu'à coloration.
Ajoutez les 10cL de crème et laissez réduire jusqu'à disparition du liquide (5/6minutes).
Ajoutez 2 cuillère à soupe de béchamel.

Étape 3 : le montage.
Préchauffez votre four à 180°C.
Remplissez chaque tube à l'aide du mélange poulet / champignons.
Mettez les tubes dans un plat à gratin, arrosez d'eau et du reste de béchamel.
Coupez en lamelles le comté et mettez le sur les tubes.
Enfournez pour 35minutes, n'hésitez pas à rajouter de l'eau si il en manque en cours de cuisson.

Bon appétit !

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Tarte salée poireaux et saumon fumé

Tarte salée poireaux / saumon fumé

Je vous montre une recette sans prétention, pas magnifique d'un point de vue visuel, mais putain c'est bon ! Je n'ai pas pris le temps de faire ma pâte feuilletée, enfin je n'avais juste pas le temps et plein dans le frigo. J'avais envie d'une recette légère et surtout pas trop grasse.. Alors c'est parti !

Ingrédients : 

1 rouleau de pâte feuilletée

400g de blanc de poireaux

150g de saumon fumé

 2 échalotes

10cl de crème semi-épaisse 4%

1 cuillère à café d'huile d'olive

3 cuillères à soupe d'eau

Parmesan rappé 

Aneth 

Sel, Poivre

Préchauffez le four à 220°C.

Émincez les échalotes. Coupez en fines rondelles les poireaux. 

Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive. Ajoutez les poireaux et l'eau. Laissez mijoter une dizaine de minutes. 

Coupez le saumon en lamelle et réservez au frais. 

Placez la pâte dans un moule à tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette. Mettez le poireaux et enfournez pour 20minutes.

Sortez du four et ajoutez le saumon en lamelle et le parmesan rappé. Et enfournez pour une dizaine de minutes.

Battez la crème à l'aide d'un fouet, ajoutez l'aneth, le sel et le poivre.

A la sortie du four, mettre un peu de crème sur la tarte et utilisez le reste comme vous le souhaitez !

Bon appétit ! 

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Flan de carottes, curry et comté à ma façon

Une envie de carottes, peu de temps devant moi et un reste de comté ça donne ça.

Si vous avez 10min devant vous, un four, des carottes et 30minutes pour la cuisson c'est à vous ! Pas besoin de grand talent pour réaliser cette recette, c'est vraiment une recette simple, rapide et légère parfaite après les fêtes.

Ingrédients : 
500g de carottes que l'on va râper
100g de comté
20cL de lait
2 cuillère à soupe de farine
3 oeufs
Poivre
1/2 cuillère à café de curry
Aromat Knorr (ou sel mais c'est moins bon, à la rigueur du bouillon cube ça peut être pas mal)

Préchauffez votre four à 180°C.
Râper les carottes ou faites en une purée (au choix): le flan sera fondant avec la purée et aura un petit côté croquant avec les carottes râpées qui restent un peu fermes !

 Battez les œufs et le lait. Ajoutez le curry, le poivre et l'aromat puis la farine, battez à nouveau. Ajoutez les carottes et le comté, mélangez bien.

Mettre dans un plat (un peu huilé), ou dans des moules en silicone sous forme individuelle (la cuisson sera un peu plus rapide). Enfournez pour 30minutes.

Démoulez à la sortie du four et appréciez la légèreté et le moelleux du flan.

Bon appétit !

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