Cake pops balls : base Blue Velvet Cake.

 J'ai voulu réalisé des petites douceurs toutes bleues, j'ai réussi même si la couleur à l'intérieur est loin de celle que j'imaginais et que j'ai abimé ces petites balls en prenant les photos (j'suis pas douée il faut l'avouer).
Heureusement que le goût est au rendez vous, le Velvet Cake est un gâteau si moelleux wouawh ! Pour une première c'est plutôt sympa, et avec un beau colorant je pense qu'il peut être sympa en sa version "normale", ça sera donc pour une prochaine fois !
J'ai apprécié décorer ces petites mignardises même si la glace royale reste hyper fragile après avoir séchée ce qui est bien dommage.. Il faudrait quelque chose de plus solide comme le chocolat mais le chocolat blanc étant légèrement jaune c'était pas le top ! Si vous avez des idées, je suis preneuse !

Ingrédients pour 20 cake pops : 
125g de farine T45
1 oeufs
150g de sucre
1/2 sachet de levure
60g de beurre mou
120mL de lait
1/2 gousse de vanille
1/2 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
2 cuillère à café de vinaigre blanc
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 petit fiole de colorant bleu ou un beau colorant en poudre bleu royal (le top)
3 cuillère à soupe de mascarpone

1 sachet de pistoles bleues Male'n Mold (pour moi c'est les meilleures)
180g de sucre glace
1 blanc d'oeuf

Préchauffez le four à 175°C.
Graissez votre moule.
Mélangez une cuillère à café de vinaigre blanc avec le lait afin de le rendre aigre ou utiliser du lait fermenté. tout simple c'est ce qu'ils appellent le babeurre aux états unis !

Battez le beurre (crémez le), ajoutez sucre et oeuf et blanchir le mélange.
Mélangez farine, levure, sel, vanille et cacao.
Ajoutez le mélange farine au mélange beurre pour obtenir une pâte homogène, ajoutez ensuite le lait et le colorant bleu, une petite pointe de rouge peut être utile.
Ajoutez ensuite le vinaigre, mélangez, puis le bicarbonate et mélangez délicatement quelques secondes seulement.
Et hop dans le moule pour 20minutes.

Façonnage : 
Émiettez votre cake en évitant de prendre la croûte pour garder une jolie couleur.
Mélangez alors votre cake au mascarpone.
Façonnez des petites boules et placez au frais.

Décoration : 
Faites fondre une petite partie des pistoles et trempez votre bâton dedans puis dans le cake pops. Procédez comme cela avec chaque boule et replacez au frais.
Faites fondre la moitié du sachet dans un premier temps, n'hésitez pas à mettre un peu d'huile neutre (pas d'huile d'olive ou de noisettes hein) pour fluidifiez.
Enrobez alors chaque cake pops, enlevez le surplus en tapant sur le bâton et placez sur un support jusqu'au séchage.

Préparez de la glace royale : battez votre oeuf avec le sucre glace à vitesse lente puis quand tout est homogène, battez à vitesse modérée quelques minutes sans pour autant faire monter le blanc.
Coupez le bout d'une poche à douille, un tout petit peu bien sur, et décorez comme vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser du sucres, des sprinkles, vermicelles ou autres également !

Régalez vous !  

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Mug Cake au myrtilles {IG Bas}

Une petite recette toute simple mais délicieuse à la fois gourmande et légère, elle convient même aux diabétiques c'est pour dire !
J'ai utilisé des ingrédients avec un IG (indice glycémique) inférieur à 50 et on peut éventuellement remplacer la farine complète par de la farine d'orge mondé pour avoir un IG inférieur à 35 ce qui est le top ! Mais il faudra peut être un peu plus de farine, la farine complète absorbant bien plus l'humidité il en faut moins que de la farine blanche T45, mais je n'ai aucune idée de comment se comporte la farine d'orge mondé ! A voir, si vous savez je suis preneuse !

5 minutes de préparation et 2 minutes plus tard il n'y en a plus ! J'ai succombé à la mode des mug cake n'y croyant pas vraiment avant d'y avoir goûté, mais je m'incline c'est délicieux et rapide. On peut en plus le personnaliser presque à l'infini suivant les goûts de chacun.

Ingrédients pour 2 mug cake : 
6 cuillères à soupe de farine complète T150
5 cuillère à soupe de sirop d'agave
1 cuillère à café de levure chimique
4 cuillère à soupe de poudre d'amande complète (broyée avec l'écorce de l'amande)
2 oeufs
40g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraiche 15%
2 cuillère à soupe de lait
2 cuillère à soupe de myrtilles congelées

Faites fondre le beurre. Mélangez poudre d'amande, farine, levure.
Ajoutez au beurre le sirop d'agave, les oeufs, le lait et la crème. Puis le mélange farine, amande et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Placez une cuillère à soupe de myrtilles congelées dans chaque tasse et ajoutez la pâte. Mélangez un peu et cuire 1min30 à 900W au micro-ondes.

Dégustez et appréciez ! Simple non ? 

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Croissant maison au chocolat blanc et cranberry

Avec ce week-end de Pâques, pas le temps de publier ma recette de la semaine dernière, alors je vous la présente aujourd'hui. De délicieux petits croissants au chocolat blanc et cranberry : un délice !!
J'ai réalisé ma pâte à croissant moi même, ça prend un peu de temps mais c'est un délice ! L'intérieur du croissant était un peu comme brioché, ultra moelleux et léger, une bonne petite gourmandise !
Avec les temps de pause, la préparation vous prendra environ 7h/7h30. 

Pâte à croissant :
300g de farine T55
6g de levure sèche (je n'avais pas de levure fraîche sous la main)
35g de sucre
5g de sel
160g de beurre
100g d'eau très froide

Pesez tous les ingrédient et placez les au frigo (la veille étant le mieux) pendant environ 2h que le tout soit bien frais.
Mélangez au robot farine, sucre, sel. Diluez la levure dans 75g d'eau froide et ajoutez en filet (en 2 fois) au mélange.
Si la pâte n'est pas assez humide, rajoutez de l'eau en filet, petit à petit, vous n'êtes pas obligé d'ajouter tout le reste.
Laissez pétrir quelques minutes, faites une entaille dans la pâte,boulez, filmez et laissez monter à température ambiante 1h30.

Prenez votre pâte et dégazez (un bon coup de poing fera l'affaire), on refilme et on laisse pousser au frigo 1 bonne heure.

Prenez votre beurre et placez le entre 2 feuilles de film étirable. Tapez dessus et étalez le en rectangle comme sur la photo ci dessous.

Placez au frigo également.

Prenez votre pâte et étalez là en un long rectangle, centrez votre rectangle de beurre, repliez un côté par dessus et soudez bien les bords afin que le beurre ne s'échappe pas, faites de même avec le second côté.

Réalisez alors un tour simple c'est à dire : étalez la pâte en un long rectangle devant soi le plus régulièrement possible. Repliez 1/2 de la pâte sur elle même, et repliez une seconde fois sur la partie restante. Tournez le bas de votre pâte vers la droite si vous êtes droitié sinon vers la gauche et filmez. Placez au frigo pendant 30 min.

Note : La pliure présente sur le bas de la pâte doit toujours se trouver du même côté durant les tours.

Réalisez un second tour simple et laissez 30 min au frigo également.

Réalisez un tour portefeuille: étalez devant soi comme un tour simple, pliez 1/3 de votre pâte puis l'autre tiers de votre pâte comme sur la photo. Repliez un côté sur l'autre, filmez et placez au frais 30min.

 On obtient une pâte comme ceci après la pose au frigo et coupez en 2 partie :

Réalisation des croissants environ 15 croissants :
1 plaquette de chocolat blanc
1 paquet de cranberry (Vahiné pour moi)

Etalez la pâte sur 1cm d'épaisseur en rectangle régulier, et y découpez des triangles. Incisez le côté le plus long du triangle.

Placez des pépites de chocolat blanc et quelques cranberry sur chaque triangle.

Roulez les croissants et placez sur une plaque. 
Doré au jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau et laisser pousser 2H.

Préchauffez votre four à 190°C et enfournez pour 15 à 20min.
Dégustez tout chaud c'est encore meilleure !

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Nids de pâques au chocolat

Il ne vous reste que quelques jours pour participer au concours, alors si ça vous dit allez y c'est par ici !!
Je vous propose aujourd'hui une petite recette de pâques toute simple mais qui fait de l'effet je trouve. Un bête gâteau au chocolat ultra moelleux, une buttercream et des petits chocolats faits maison !

Les chocolats :

Il vous fait des pistoles de différentes couleurs ( pour moi c'est la marque Make'n mold) et un moule à chocolat.
Faites fondre vos pistoles, remplissez les cavités de vos moules, lissez à l'aide d'une spatule et placez au réfrigérateur un bon quart d'heure. Vérifiez que le chocolat soit bien dur avant de démouler.
Conservez dans une boite hermétique dans un endroit fais et sec.

Le gâteau moelleux au chocolat : environ 15 moelleux
175g de farine T45 ou de la farine semi complète T110 (c'est sympa aussi, ça donne une autre saveur au gâteau)
80g de fructose (ou 150g de sucre en poudre)
4 oeufs
1 sachet de levure
75g de beurre
200g de crème légère 15%
150g de chocolat dessert (64%)
2cc d'arôme de vanille

Faites fondre le chocolat et réservez.
Mélangez les oeufs et les sucres, puis ajoutez le beurre fondu puis le chocolat. Ajoutez ensuite la crème.
Mélangez farine et levure, puis ajoutez au mélange précédent pour avoir une pâte homogène.
Placez dans les moules et enfourner pour 8/9 minutes (le gâteau sera juste cuit au milieu et hyper moelleux).
Placez sur une grille à la sortie du four et laissez refroidir.

La buttercream :
70g de crisco (pour plus de précision c'est ici )
200g de sucre glace
50g de lait concentré sucré
20g de lait demi écrémé
Colorant vert

Battez le crisco, et ajoutez chaque ingrédient. Battez environ 5 minutes puis ajoutez le colorant.
Elle se conserve au frigo un bon mois, voir plus, il suffit de la battre avant chaque utilisation.

Décoration :
Une douille "cheveux/herbe"
Une poche à douille
De la buttercream
Des petits chocolats

Placez une pointe de buttercream dans le trou du gâteau. Faites un nid avec votre crème et déposez des petits oeufs/paniers.
Conservez au frais et n'oubliez pas de les sortir quelques minutes avant de les sortir. Ou conservez dans une boite hermétique.

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Gâteau Kit Kat : Dacquoise, mousse chocolat noir et glaçage marbré.

Me revoilà avec une nouvelle recette, j'ai piqué l'idée ici , un super blog au passage ! Du coup je l'ai fais à ma sauce évidemment, en essayant de rendre le gâteau en lui même moins sucré et en utilisant du fructose à la place du sucre normal pour réduire l'IG (l'indice glycémique), car entre le glaçage et les kitkat ça explose (l'IG explose) ! 

Le gâteau reste simple, un peu long par rapport à la mousse et la décoration. Mais c'est  un délice, et un délice super facile et à la portée de tous. 

Les proportions correspondent à un gâteau de 16cm de diamètre. 

Mousse légère au chocolat noir  :

200g de chocolat 70% (chocolat dessert le plus fort est de 64% ça peut le faire aussi)

20g de fructose de la marque Vivis pour moi ( si vous voulez en savoir plus, c'est par là ) 

5oeufs

Faites fondre le chocolat et mélangez le avec le sucre. 

séparez blancs des jaunes et ajoutez les jaunes au mélange précédent. Montez les blancs en neige (très ferme). Ajoutez le chocolat au blancs et réservez au frais une bonne heure. 

Dacquoise amande/noisette:

200g de poudre d'amandes (complète c'est mieux que blanche)

100g de poudre de noisettes

80g de fructose 

4 blancs d'oeufs

Préchauffez votre four à 180°C. 

Tamisez les poudres et réservez. 

Battez les blancs en neige et ajoutez progressivement le sucre (en 3 fois c'est pas mal), le mélange doit être extra ferme. Ajoutez alors les poudres doucement et placez dans une poche à douille. 

Faites 3 cercles de diamètre égal à votre cercle à pâtisserie.

La cuisson dure entre 13 et 15min (pour mon four évidemment).

Pour le montage : 

Placez votre cercle sur un plat, une assiette et placez un cercle au fond.

Prenez la mousse, recouvrer la dacquoise avec une couche d'environ 2cm. Placez à nouveau un disque de dacquoise, puis de la mouse au chocolat et finissez avec le dernier cercle.  Réservez au frais, une nuit étant l'idéal sinon au moins 4h que la mousse soit bien prise. 

 Glaçage marbré : 
100g de chocolat noir
150g de chocolat blanc
Démoulez le gâteau et placez sur une grille. Faites fondre vos chocolats.
Placez une couche de chocolat blanc de façon non uniforme.
Une deuxième couche de chocolat au lait, n'hésitez pas à faire des zig zag.
Placez une couche de chocolat blanc en repassant sur le noir.
Et une dernière couche de chocolat noir.
Ne faites pas ça avec précision, allez y au feeling !
Si vous voulez un glaçage plus épais, je vous conseille de réaliser un glaçage au chocolat lait ou noir uniforme et en fine couche et de le laisser refroidir au frigo avant de faire le glaçage marbré.
Laissez prendre quelques minutes à température ambiante (15min).

 La décoration : 
Pour mon gâteau de 16cm de diamètre, j'ai utilisé 7 paquets de 4 barres de Kit kat. J'ai coupé les batonnets de 3 fois différentes :
- en 2
- juste au dessus de l'écriture
- encore plus au dessus de l'écriture (il suffit de comparer avec le précédent)
Il faut prendre en compte la hauteur de votre gâteau, que le plus petit soit assez grand !
Placez chaque barre de façon aléatoire et enroulez un ruban noué pour maintenir les kit kat en place, bien qu'ils tiennent seul par la suite.
Il ne reste plus qu'à le dévorer et le conserver au frigo! J'espère que la recette vous plaira !

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Petit concours

Le mois dernier, le blog a eut 3 ans. Bon en réalité, il y a eut une si longue absence (environ 2 ans), que c'est presque comme si il en avait qu'un seul pour moi ! Pour l'occasion, je vous propose un petit lot, dans la limite de mes moyens, qui vous permettra de débuter dans le Cake design.
Le lot se compose de 7 éléments :
- Un lissoir à pâte à sucre.
- Un rouleau à découper pour la pâte à sucre (avec 3 embouts interchangeables)
- Un lot d'ustensiles pour travailler la pâte à sucre.
- 250g de PAS (= pâte à sucre) blanche Renshaw
- 250g de PAS marron goût chocolat (original non ?) Fun Cakes
- Un emporte pièce "orchidée de singapour" (j'ai le même, on peut fait de petites fleurs vraiment sympa)
- Un lot de 4 emportes pièces éjecteur pour réaliser de jolies fleurs.

Je vous propose donc de découvrir mes marques fétiches de PAS et de les goûter surtout. Vous avez le matériel minimum pour débuter, il suffit alors d'être inventif, créatif et si ça vous plait d'acheter d'autres petites choses pour le travail de la PAS.

Ce qu'il faut faire :
- Aimer la page Facebook du blog : https://www.facebook.com/blogmojedania
- Partager l'article du concours sur Facebook, Twitter ou Hellocoton.
- 1 chance supplémentaire ? Aimer le blog sur Twitter, ici , ou Hellocoton, ici .
- Laissez un commentaire ici sur le blog avec : votre nom, le lien du partage, et éventuellement votre adresse, sinon le gagnat sera noté sur les 3 réseaux sociaux en plus du blog.

J'espère que vous serez nombreux à participer, le concours se terminera le 20 avril et le gagnat sera tiré au sort grâce à un logiciel.
Les participants devront habiter en France Métropolitaine (par rapport aux frais de port).
Je vous laisse découvrir le lot ci dessous.
A bientôt pour de nouvelles gourmandises !

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