Cannelloni poulet, champignons,comté et curry

Cannelloni poulet, champignons, comté et curry

Encore un peu de patience pour arriver à une super recette de pâtisserie, je manque de temps et surtout d'ingrédients, les fruits de la passion se font rare en ce moment. 

Alors voilà une recette simple, familiale et surtout gourmande grâce à la béchamel et au comté.

Je n'ai pas fais ma pâte à cannelloni, je posterai ça une prochaine fois quand j'aurai du temps devant moi. 

Ingrédients pour 3 personnes :

10 tubes de cannelloni

250g de filet de poulet (fermier et jaune de préférence)

170g de champignons frais 

10cl de crème semi-épaisse (j'ai utilisé de la crème 4%, sacrilège pour certains mais ça enlève quand même pas mal de graisse et de calories !)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

1 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de muscade
15g d'échalotes

30g de comté râpé ou en lamelle
15cl d'eau

Sel, poivre

Pour la béchamel (1/2 litre):
500mL de lait
3 cuillères à soupe de farine
50g de beurre
Sel, poivre, curry, muscade

Étape 1: la béchamel.
Je l'ai réalisé dans mon saucier pour faire d'autre chose en parallèle mais vous pouvez la réaliser dans une casserole en pensant bien à remuer tout le temps.
Faites fondre le beurre et ajoutez la farine, laissez tourner pendant quelques minutes.
Puis ajoutez le lait en une seule fois. Laissez épaissir pendant une bonne dizaine de minutes.
Réservez.

Étape 2 : le poulet.
Coupez le poulet en petit dès et faites le mariner dans le citron, le curry, le sel, le poivre et la muscade.
Emincez les échalotes, coupez finement les champignons épluchés. Faites revenir échalotes et champignons dans l'huile d'olive quelques minutes. Ajoutez ensuite le poulet jusqu'à coloration.
Ajoutez les 10cL de crème et laissez réduire jusqu'à disparition du liquide (5/6minutes).
Ajoutez 2 cuillère à soupe de béchamel.

Étape 3 : le montage.
Préchauffez votre four à 180°C.
Remplissez chaque tube à l'aide du mélange poulet / champignons.
Mettez les tubes dans un plat à gratin, arrosez d'eau et du reste de béchamel.
Coupez en lamelles le comté et mettez le sur les tubes.
Enfournez pour 35minutes, n'hésitez pas à rajouter de l'eau si il en manque en cours de cuisson.

Bon appétit !

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Tarte salée poireaux et saumon fumé

Tarte salée poireaux / saumon fumé

Je vous montre une recette sans prétention, pas magnifique d'un point de vue visuel, mais putain c'est bon ! Je n'ai pas pris le temps de faire ma pâte feuilletée, enfin je n'avais juste pas le temps et plein dans le frigo. J'avais envie d'une recette légère et surtout pas trop grasse.. Alors c'est parti !

Ingrédients : 

1 rouleau de pâte feuilletée

400g de blanc de poireaux

150g de saumon fumé

 2 échalotes

10cl de crème semi-épaisse 4%

1 cuillère à café d'huile d'olive

3 cuillères à soupe d'eau

Parmesan rappé 

Aneth 

Sel, Poivre

Préchauffez le four à 220°C.

Émincez les échalotes. Coupez en fines rondelles les poireaux. 

Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive. Ajoutez les poireaux et l'eau. Laissez mijoter une dizaine de minutes. 

Coupez le saumon en lamelle et réservez au frais. 

Placez la pâte dans un moule à tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette. Mettez le poireaux et enfournez pour 20minutes.

Sortez du four et ajoutez le saumon en lamelle et le parmesan rappé. Et enfournez pour une dizaine de minutes.

Battez la crème à l'aide d'un fouet, ajoutez l'aneth, le sel et le poivre.

A la sortie du four, mettre un peu de crème sur la tarte et utilisez le reste comme vous le souhaitez !

Bon appétit ! 

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Flan de carottes, curry et comté à ma façon

Une envie de carottes, peu de temps devant moi et un reste de comté ça donne ça.

Si vous avez 10min devant vous, un four, des carottes et 30minutes pour la cuisson c'est à vous ! Pas besoin de grand talent pour réaliser cette recette, c'est vraiment une recette simple, rapide et légère parfaite après les fêtes.

Ingrédients : 
500g de carottes que l'on va râper
100g de comté
20cL de lait
2 cuillère à soupe de farine
3 oeufs
Poivre
1/2 cuillère à café de curry
Aromat Knorr (ou sel mais c'est moins bon, à la rigueur du bouillon cube ça peut être pas mal)

Préchauffez votre four à 180°C.
Râper les carottes ou faites en une purée (au choix): le flan sera fondant avec la purée et aura un petit côté croquant avec les carottes râpées qui restent un peu fermes !

 Battez les œufs et le lait. Ajoutez le curry, le poivre et l'aromat puis la farine, battez à nouveau. Ajoutez les carottes et le comté, mélangez bien.

Mettre dans un plat (un peu huilé), ou dans des moules en silicone sous forme individuelle (la cuisson sera un peu plus rapide). Enfournez pour 30minutes.

Démoulez à la sortie du four et appréciez la légèreté et le moelleux du flan.

Bon appétit !

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Un retour gourmand : Mousse pralinée du dimanche.

Après presque 2 ans jour pour jour, l'envie de reprendre ce blog est là, alors me voilà. Je commence avec une recette simple mais tellement bonne à condition d'aimer le praliné !
Grâce au père noël, j'ai pu avoir un super robot (pratique pour la pâtisserie, voir indispensable) et un bel appareil photo pour vous en mettre plein la vue !

Ingrédients pour la mousse pralinée :
180g de pralinoise (cf photo) pour la mousse + 30g pour le dressage
5 cl de lait demi-écrémé
1/2 feuille de gélatine
30 cL de crème fluide au mascarpone (beaucoup plus gourmande qu'une crème entière basique, mais vous pouvez tout aussi bien en prendre une basique)

Mettez la crème liquide au congélateur ainsi que le fouet du robot/batteur et votre bol au frigo.
Faites fondre 180g de pralinoise au bain marie puis ajoutez le lait et la gélatine. Enlevez du feu, filmez au film étirable et placer au frais (congélateur de préférence) pour que le mélange soit bien froid.

 Montez la crème en chantilly, bien ferme.

Sortez votre mélange praliné du congélateur, et y ajoutez petit à petit la chantilly à l'aide d'une maryse jusqu'à l'obtention d'une belle pâte lise et réservez au frais quelques instants.

 Pour le dressage :
Faites fondre les 30g de pralinoise (au micro-ondes ça suffira).
Sortez des verrines, ou autres récipient, ainsi que votre chantilly pralinée.
Mettre de la mousse dans le fond, une bonne cuillère de pralinoise fondue et recouvrir de mousse.
Placez au frigo une petite heure minimum avant de déguster.

Pour la décoration faites appel à votre imagination, j'ai voulu faire simple avec des petites fleurs en pâte à sucre que j'avais déjà préparé pour ma bûche de nöel.

Bonne dégustation !!

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Whoopies vanille / chocolat

Le père noël m'a gâté en m'apportant de très jolis moules, je vous en fais donc profiter, si on peut dire !
Une nouvelle "tendance" les whoopies, c'est assez sympa, pas aussi joli que les cupcakes, mais je trouve meilleur à la fois croquants, moelleux et fondants !

Ingrédients : 6 Whoopies 
Pour le gâteau :  
100 g de farine
55g de beurre
45g de sucre semoule
45g de crème liquide
50g de lait
1oeufs
1cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure chimique
Pour le glaçage : 
100g de chocolat au lit à cuire
50mL de crème liquide

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites blanchir le sucre et l'oeuf. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille liquide, le sucre vanillé, la crème liquide et le lait. En suite ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien. Mettez alors la pâte dans les moules à whoopies et enfournez 13 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Faites bouillir la crème, ajoutez alors le chocolat en carré et laissez fondre quelque minutes, remuez alors jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse puis mettez au frais 10min.
A l'aide d'une poche à douille, mettez du glaçage sur une des deux parties du gâteau, recouvrez alors avec l'autre gâteau et appuyez légèrement.

Conservez au frais à cause du chocolat, ou dégustez tout de suite !  Bon appétit !

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Bûche de Noël Myrtilles/Chocolat Blanc...

Nous sommes la veille de Noël et je vous poste donc ma bûche de cette année, qui m'a demandé beaucoup d'effort, et qui a eut beaucoup de raté également, avant de trouver la bonne recette au niveau de la mousse/crème aux myrtilles..
Le glaçage et la décoration font toute la bûche, j'avais vraiment peur du résultat avant de la voir enfin finie, donc amusez vous pour les finitions personnellement c'est ce que je préfère !

Ingrédients : 15/16 personnes
Pour le biscuit :
240g de sucre
100g de farine
100g de Maïzena
8 oeufs
2cuillères à café d'extrait de vanille
Pour le sirop (pour imbiber le biscuit) :
10cl de liqueur d'amande type Amareto
100g de sucre
20cl d'eau
Pour la crème : 
800g de myrtilles (congelées pour moi)
500g de mascarpone
4 cuillères à soupe de sucre très fin
Pour le décor : 
300g de chocolat blanc
10cl de crème liquide entière
50g de beurre doux
Fleurs de lavande comestibles
Perles d'argent
Un peu ce que vous voulez en fait ! 

Préchauffez votre four à 220°C .

Le biscuit : Séparer les blancs des jaunes, mélangez les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir. Ajoutez la farine, la maïzena, et la vanille. Montez les blancs en neige. 

Mélangez délicatement les blancs avec le mélange précédent. Étalez la pâte, essayez d'avoir la même épaisseur partout mais ce n'est pas si simple, faites comme vous pouvez, sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone, le tout placé sur une plaque de préférence aérée ! 

Faites cuire 8min. A la sortie du four, roulez délicatement le biscuit et laisser le refroidir.

La crème : réduisez les myrtilles en purée, mélangez la purée avec les 500g de mascarpone puis ajoutez le sucre, n'hésitez pas à goûter pour doser le sucre suivant l'acidité des myrtilles. Placez quelques minutes au frais. 

Le sirop : Faites le sirop, chauffez le sirop et l'eau jusqu'à ébullition, hors du feu, ajoutez les 10cl de liqueur et remuez bien. 

Retour au biscuit, imbibez le biscuit du sirop, n'hésitez pas sur la quantité, la bûche ne doit pas être sèche. 

Ajoutez alors la crème sur le biscuit et étalez la bien.

Roulez alors le biscuit, le plus serré possible, et retirez l'excès de crème. Je vous conseille d'enrouler le tout dans du cellophane (papier transparent), et de laisser reposer quelques heures au frigo avant de mettre le glaçage. 

Pour le glaçage :  faites chauffez la crème jusqu'à ébullition, et placez le chocolat en carrés dedans laissez fondre quelques minutes (5 min) puis mélangez doucement. A l'aide d'un batteur, battez le tout avec le beurre à température ambiante. Laissez reposer 1 à 2heures pour que le glaçage tienne bien. 

A l'aide du poche à douille ou d'une spatule étalez le chocolat sur votre bûche, soit bien lisse ( bon courage) soit un peu comme vous pouvez, et vous passez votre fourchette dedans comme pour faire une vraie bûche. Faites un peu ce que vous voulez quoi. Décorez à votre goût. 

Placez au frais quelques heures (5h minimum), si vous pouvez faire votre bûche la veille c'est encore mieux.

Vous pouvez servir avec un coulis de myrtilles et quelques myrtilles fraiches, j'en ai trouvé chez Leclerc de tailles impressionnantes venant d'argentine.. C'est pas très écolo certes mais bon, on se fait plaisir pour les fêtes !   

Je vous reposte quelques photos finales, ma déco est assez...épurée, je ne suis pas fan des petites pères noël et autres décorations en plastiques ! N'hésitez pas à commenter !! 

Bon appétit !!! 

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