Tout poivron .

Petite envie de poivron alors c'est parti ! La verrine est un peu dans le même style que la précédente mais niveau goût c'est totalement différent.

Ingrédients : 
Pour la verrine : 
La crème chévre / basilic :
150g de crème liquide
100g de crème fraîche
100g de fromage de chèvre (type bûche )
Quelques feuilles de basilic, sel, poivre.
Agar agar .

Faites chauffez la crème fraîche et la crème liquide. Ajoutez le chèvre coupé en morceaux (assez petits et fins). Faites chauffez quelques minutes pour que le chèvre fonde. Salez, poivrez. Mixez le tout. Puis ajoutez le basilic coupé finement. Puis l'agar agar : 1g suffit . Placez dans des petites verrines et placez au frais.

Coulis poivron : 
1 poivron
100g de coulis de tomate
1 c. à s. d'huile d'olive
1/4 d'un oignon
Sel, poivre .

Faites chauffez le poivron au four : grillez la peau pour l'éplucher par la suite. Pendant ce temps mélangez le coulis et l'huile d'olive. Épluchez le poivron et le videz. Coupez le en petit morceaux et ajoutez le au coulis de tomates puis mixez le tout. Ajoutez l'oignon coupez en morceaux. Puis mixez à nouveau. Salez et poivrez. Réservez dans une casserole pour faire chauffez avant le service et le déposer sur la crème de chèvre.

Brouillade d'oeufs au poivron :
5 oeufs
100mL de crème fraîche
1/2 poivron
1/4 d'oignon
Sel, poivre.
Huile de noisette .

Cassez les 5 oeufs puis les fouettez. Ajoutez la crème et mélangez. Coupez l'oignon et le poivron en petits morceaux très fin. Ajoutez au mélange oeuf/crème puis salez et poivrez.
Faites chauffez une cuillère à café d'huile de noisette, puis versez le mélange. Faites cuir comme une brouillade. Ajoutez une cuillère à soupe de coulis de poivron en fin de cuisson.
Servez chaud avec la verrine dont vous aurez préalablement ajoutez le coulis à la crème .
Pour un coté chaud/froid plus prononcé, mettez la crème de chèvre quelques minutes au congélateur avant de servir et ajoutez le coulis très chaud dessus.
Servez le tout immédiatement .

Read More

Amuses bouches autour de la roquette .

Après avoir presque réussi (raté) mes macarons ce matin, je me suis repliée sur ces petits amuses bouches dont je rêvais! J'avais une folle envie de roquette et j'ai donc concocté ces petites douceurs . Une petite verrine : crème de parmesan, tomates séchés et pesto de roquette . Et une madeleine roquette / comté . On peut le remplacer par du gorgonzola mais je n'en avais pas aujourd'hui et puis le parmesan est déjà un fromage fort, donc on peut remplacer la verrine par une saint Jacques poêlée avec une émulsion de roquette (je posterai la recette ce mois ci si j'ai le temps ! ) .

Pour la petite madeleine :  ( 8 madeleines )
1oeuf
55g de farine
5g de levure
20g d'huile
10g de roquette
30g de fromage rapé
20g de lait
Sel et poivre .

Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez la farine et la levure, puis ajoutez l'huile, le lait et l'oeuf. Bien mélangez. Ajoutez la roquette et le fromage rapé. Salez et poivrez. Disposez dans des moules à madeleines en silicone, et mettez au four 13 minutes, les madeleines doivent être bien dorées.

Pour les verrines : ( 3 verrines )
150g de crème liquide (15%)
60g de lait
100g de parmesan rapé
Des tomates séchées préparées
25g de roquette
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Une petite poignée de pignon de pain
Poivre
1g d'Agar-Agar .

Faites chauffer le lait, la crème et le parmesan. Laissez fondre le parmesan quelques minutes puis poivrez. Ajoutez 1g d'Agar-Agar. Mettre dans des verrines puis au frais. Laissez prendre quelques temps. Coupes finement les tomates séchées. Puis disposez les sur la crème de parmesan prise, faites une petite couche. Préparez le pesto de roquette : mixez la roquette avec l'huile d'olive et les pignons de pain. Mettre une petite cuillère de pesto sur les tomates séchées. Disposez quelques feuilles de roquette sur le pesto et réservez au frais.

Disposez sur une assiette un petit tas de roquette, mettez les madeleines chaudes dessus. Ajoutez la verrine sur l'assiette et décorez comme vous le voulez. Dégustez ensemble les madeleines et la verrine.

Bon appétit !!

Read More

Cupcakes cerise / rose .

Et oui, encore une recette de cupcackes pour ceux qui n'auraient pas compris c'est ce que je préfère faire ! Je dois dire que j'ai eu vraiment de mal à obtenir le résultat que je voulais au niveau du décor, donc n'hésitez pas à refaire le glaçage plusieurs fois et laissez le bien au frais ! Un peu d'originalité avec la rose qui est un produit assez spécial tout de même, soit on aime soit on aime pas, alors tentez le coup quand même !

Ingrédients : ( 15 petits cupcakes )
Pour le gâteau :
2 oeuf
30g de sucre
50mL de lait
2 cuillère à soupe d'huile
100g de farine
3 cuillères à soupe de Sirop de Cerise (j'utilise du Monin évidemment)
1/2 sachet de levure de levure .
Pour le glaçage : 
100g de beurre
200g de sucre glace (vous pouvez mettre jusqu'à 50g de sucre de plus)
1,5 cuillère à soupe d’arôme de rose.
Colorant alimentaire + déco gâteaux . ( cf photo )

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Mélangez le sucre et le jaune d'oeuf, ajoutez le lait, l'huile, la farine et la levure, bien mélangez. Ajoutez le sirop de Cerise. Battez le blanc en neige, et ajoutez le délicatement à la préparation précédente. Remplir des moules à cupcake au 2/3 et enfournez 12 à 15min. Laissez bien cuir les gâteaux pour qu'ils ne retombent pas !
Faites le glaçage en attendant, battez le beurre pommade quelques minutes puis ajoutez l'arôme. Ajoutez le sucre petit à petit, et coloré comme vous le souhaitez votre glaçage. Placez au frais.
Sortir les gâteaux et disposez les sur une grille ( toujours pour l'humidité) et laissez refroidir. Ajoutez le glaçage sur les gâteaux à l'aide d'une poche à douille puis conservez au froid une dizaine de minutes.
Servez aussitôt ou conservez au frigo pendant 4 jours maximum .

Bon appétit !! 

Read More

Bruschetta .

Une "tartine" rapide et simple par manque de temps pour cuisiner. Mais un vrai délice ! En entrée, ou en plat principal le soir selon vos envies.

 Ingrédients : ( 3 Bruschetta )
3 belles tranches de pain (complet, campagne, levain, blanc : selon vos goûts)
6 tranches de jambon italien
2 belles tomates
2 petits crotins de chèvre ou une boule de mozzarella (au lait de bufflonne, pas au lait de vache ! )
Un peu de fromage rapé
Une gousse d'ail
Poivre, huile d'olive, romarin.

Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les tomates en rondelles : poivrez et arrosez d'huile d'olive et laissez reposer 8 à 15min (si vous avez ou non du temps). Frottez la gousse d'ail préalablement épluchée sur le pain et imprégniez bien le pain de l'ail. Disposez 2 tranches de jambon par tranches de pain. Disposez 3 rondelles de tomates sur votre jambon. Coupez les petits crotins en rondelles ou votre mozzarella en rondelles également et disposez en 3 à 4 selon votre tranche de pain, sur les tomates. Mettez un peu de fromage rapé sur le tout, poivrez, mettez également du romarin, et arrosez d'une cuillère à café d'huile d'olive.
Mettez au four environ 10 bonnes minutes : il faut que le fromage soit fondu . Servez chaud, avec une salade ou des crudités selon votre frigo .

Bon appétit !! 

Read More

Cupcakes au citron .

Une petite envie de citron après cette belle semaine ensoleillée et hop ces petites douceurs sont nées . Un mélange d'acidité et de douceur sucrée, un petit régla en fait . Pour cela il vous faut :

Ingrédients : 
Pour le gâteau :
3 oeufs
240g de farine
100g de sucre
50mL de lait
80g d'huile
1 sachet de levure de levure
Des zestes de citron + du jus de citron selon votre goût (plus ou moins prononcé)
Pour le glaçage : 
75g de beurre
55g de mascarpone
200g de sucre glace
Du jus de citron .
Des petites décorations pour les gâteaux. (cf photo)

Préchauffez le four à 180°C. Mettez le sucre dans un saladier. Séparez les blanc des jaunes, ajoutez les jaunes au sucre et mélangez instantanément jusqu'au blanchissement du mélange. Ajoutez le lait, la farine et la levure, et l'huile. Bien mélangez. Ajoutez le citron et le zeste. Battez les blancs en neige et ajoutez les délicatement au mélange.
Remplissez des moules à cupcakes au 2/3 et enfournez pour 12min (si ils sont petits): les cupcakes doivent être bien dorés.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre puis mélangez le avec le mascarpone. Ajoutez le citron. Ajoutez petit à petit le sucre jusqu'à l'obtention d'un glaçage assez épais, laissez 5 à 10min au frais pour une bonne tenue. Sortez les cupcakes du four et mettez le sur une grille pour ne pas avoir d'humidité.Laissez refroidir. Puis à l'aide d'une poche à douille rempli de glaçage, nappez les gâteaux. Servez aussitôt ou conservez les au frais (4jours maximum) .

Bon appétit !! 

Read More

Les sirops Monin .

Je me suis rendue compte que pas mal de personnes ne connaissaient pas les sirops Monin pourtant très connus.. Destinés d'abord aux professionnels, ils sont maintenant disponible en hypermarchés (auchan ...) ou dans des caves à vin, ou des boutiques spécialisées pour le "grand public" .
Petite info pour les lorrains amateurs : une cave à monin va ouvrir à Cora technopôle à Metz d'ici le mois prochain, avec des exclusivités nationales en parfum comme "mojito" ou "gin", normalement seulement destinés aux professionnels ! Alors profitons en !
Pour ma part, je les utilise aussi bien en sirop à boire donc avec de l'eau ou en cocktail que dans la cuisine comme le spéculos ou encore banane verte qui est assez sympa !
Je vous propose quelques recettes assez sympa :

En shooter : vodka avec du sirop de Kiwi ou du sirop de Cerise !
En cocktails : vodka, limonade et sirop de curaçao bleu , ou encore rhum, jus d'orange et sirop de figue .
En sans alcool : sirop de spéculos, lait et une boule de crème à la vanille !
Pour plus de recettes consulter le site !

Site : http://www.moninshopping.com/

Read More